Receta de crema de alcachofas y almejas
La alcachofa es una de las verduras que más propiedades saludables nos aporta a nuestro organismo. Entre sus beneficios destaca por encima de otras su acción depurativa deshechando las sustancias nocivas para el organismo, concretamente aquellas que afectan al hígado y son fundamentales para eliminar grasas y colesterol.
Esta verdura se puede consumir cocida y aprovechar el liquido de la cocción para beberlo pues absorbe todas las propiedades de las alcachofas y resulta muy depurativo.
Además de su valor como alimento depurativo, las alcachofas también tiene otras propiedades saludables, son una verdura anti-grasas, son buenas para el hígado, ayudan a recuperarse a aquellas personas que padecen o han padecido enfermedades hepáticas, es digestiva, la cantidad de fibra que contiene ayuda al tránsito intestinal y reduce el colesterol y los triglicéridos gracias a la cantidad de cinaria que contiene, una sustancia que actúa evitando la síntesis de edógena de colesterol y lípidos al mismo tiempo.
En esta receta sumamos las propiedades de las alcachofas, a las de las almejas que tienen una gran cantidad de hierro, fósforo, potasio, zinc, cobre, manganeso, selenio, calcio y yodo.
Propiedades nutricionales de las alcachofas
- Calcio
- Fósforo
- Zinc
- Hierro
- Magnesio
- Potasio
- Vitamina B1
Receta de Crema de alcachofas y almejas
Ingredientes
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- 400 gr. de corazones de alcachofas
- 12 almejas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de verduras
- 1 dl de vino blanco seco
- 120ml de nata ligera o leche evaporada
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiamos las alcachofas retirando las hojas verdes y la parte superior, dejando solo el corazón de la alcachofa. Cortamos en 4 trozos, excepto una, que reservaremos para más adelante. Cocemos en una cazuela con el caldo de verduras durante 20 minutos.
- Cuando estén cocidas, trituramos las alcachofas con la batidora hasta conseguir un puré. Si es necesario, pasamos por el colador o pasapurés.
- Picamos la cebolla y doramos en una cazuela con una cucharada de aceite. Cuando esté pochada, agregamos el puré de alcachofas, la leche o nata, una pizca de perejil y una pizca de sal.
- Mezclamos bien y dejamos que se cocine durante 5-10 minutos a fuego lento.
- Pelamos la alcachofa reservada anteriormente. Cortamos en láminas finas y la freímos en una sartén con la otra cucharada aceite.
- Para cocinar las almejas, previamente habrán estado unas horas a remojo con agua y sal para que suelten la arena. Las escurrimos bien y las ponemos en una sartén con un chorrito de vino blanco y tapa para mantener el calor y que se abran.
- Servimos la crema y decoramos con las almejas y las láminas de alcachofa fritas.
