Receta de taboule de los Hermanos Torres
Los Hermanos Torres nos presentan una receta ideal para comer en el trabajo de manera saludable durante las jornadas estivales. Una ensalada fresca un tanto diferente a la que le añadiremos cuscús, lo que se conoce como taboule. De esta forma, será una ensalada rica en hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. En unos 15 minutos podemos preparar esta ensalada de cuscús o taboule. Yo os recomiendo que la dejéis un tiempo en el frigorífico, para comerla fresquita. Ideal para llevártela en un taper a la oficina o para cuando venimos de hacer deporte o de la piscina.
INGREDIENTES (2 tupers)
Para el taboule:
- 100 gr de cuscús
- Sal / pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pepino
- Unas hojitas de albahaca
- Una manzana acida
- 6 tomates cherry
Para el salmón marinado;
- 200 gr Lomo de salmón
- 200 gr Sal fina
- 200 gr Azúcar blanco
- Ralladura de cítricos (naranja, lima y limón)
Para la vinagreta;
- Un poco del zumo de los cítricos
- Una cucharada de soja
- Una cucharada de vinagre de jerez
- Una cucharadita de mostaza de dijon
- Sal / pimienta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Poner a cocer el cuscús
- Cortar en trocitos las manzanas, el pepino y los tomates cherry.
- Añadir el cuscús al resto de ingredientes
- Preparar la vinagreta juntando el aceite, la soja, el vinagre de Jerez, el zumo de los cítricos. La mostaza la añadiremos directamente al cuscús
- Mezclar todo en un bol
- Añadir la albahaca cortada muy fina
- Meter en el frigorífico para enfriar
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por plato)
- Calorías: 400-450 kcal
- Proteínas: 15 gramos
- Hidratos de carbono: 70 gramos
- Grasas: 5 gramos
- Fibra: 8 gramos
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Como veis, la ensalada de cuscús o taboule , es un plato ideal, sencillo rápido y muy nutritivo para cualquiera de nosotros tanto si nos la llevamos en un tuper para comer en el trabajo o si por el contrario la consumimos después de hacer deporte. Además su elaboración es rápida y admite un sinfin de ingredientes para consumirla de manera diferente, por ejemplo; aguacate si queremos más grasas saludable, pollo si queremos más proteínas, brotes de soja, lechuga... Rico en vitaminas, minerales y fibra, muy fácil de digerir y apetecible.
