Receta saludable: espaguetis con calabacín

10 Sep 2014

La pasta es un alimento fundamental en cualquier dieta ya que aportará nutrientes esenciales para el organismo. Es un tipo de alimento que es mejor si se cocina acompañado de verduras como estos espaguetis con calabacín para aumentar sus propiedades saludables.

Ingredientes para 4 personas: receta saludable

250-300 g de espaguetis
400 g de calabacín
60 g de queso rallado
2 dientes de ajo
20 g de piñones
10 g de albahaca
40 g de aceite de oliva
sal
2 g de pimienta molida

Preparación de la receta

Lavar y cortar en tiras finas el calabacín.
Cocerlos en agua con sal unos minutos. Retirarlos y secarlos.
Cocer los espaguetis, con abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Preparar la salsa, picando: un diente de ajo, los piñones, la albahaca y el queso rallado, con un chorro de aceite. Salpimentar al gusto y batir hasta ligar la salsa.
Rehogar los calabacines en una sartén con el otro diente de ajo.
Escurrir los calabacines, disponerlos en una fuente, añadir los calabacines y encima la salsa pesto.
Mezclar bien.