Tartar de salmón y aguacate, ¡toma nota!
El verano es la época del año en la que nos apetece comer más platos fríos y refrescantes para mantenernos hidratados y saludables. Buscamos ingerir alimentos frescos que contribuyan a una alimentación equilibrada. Una receta que tiene todas estas características es el tartar de salmón y aguacate.
Qué es el tartar de salmón y aguacate
El tartar es una forma de preparar ciertos alimentos como carnes o pescados, que consiste en picarlos muy finos, en crudo, y añadirles algunos condimentos. Se trata de un plato popular en la cocina moderna. El libro "Los viajes de Marco Polo" menciona el tartar, señalando cómo los nobles consumían "carne cruda, pero la hacen picar y preparar con salsa de ajos y especias".
Hay controversia sobre el origen de la palabra "tartar". Algunas personas creen que proviene de los tártaros, quienes, según la leyenda, curaban la carne cruda poniéndola sobre la silla de montar. Otros sugieren que el nombre proviene de la salsa tártara, con la que originalmente se servía el plato.
Beneficios de comer salmón y aguacate
El salmón y el aguacate son los ingredientes clave de este plato. Ambos alimentos son altamente nutritivos y aportan múltiples beneficios para la salud.
Empecemos por los beneficios de comer salmón:
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Combate los niveles altos de colesterol y la presión arterial alta gracias a su alto contenido de ácidos grasos omega-3.
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Tendremos los huesos más fuertes gracias a su vitamina D.
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Mejora la circulación de la sangre.
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El salmón contribuye a reparar los músculos y la piel así como a combatir las infecciones gracias a su vitamina A.
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Tiene propiedades antiinflamatorias.
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Hace que disminuyan los efectos del sol en la piel.
Por lo que respecta a los beneficios del aguacate para la salud, son los siguientes:
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Alto contenido en potasio: cuenta con un 14% de potasio frente al 10% de un plátano.
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Contiene una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados que nos ayudarán a cuidar el corazón.
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Gran aporte de fibra.
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Ayuda a combatir el colesterol y los triglicéridos.
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Es un alimento con antioxidantes que protege la vista.
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Es un alimento que ayuda a perder peso.
Precauciones al comer pescado crudo
El tartar de salmón y aguacate se prepara con pescado crudo, por lo que es esencial tomar precauciones para evitar enfermedades como la infección por anisakis.
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Congelar el pescado: es importante congelar el salmón a -20ºC para eliminar posibles microbios.
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No dejar el salmón fuera de la nevera: no más de dos horas para evitar el desarrollo de bacterias.
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Consumirlo en dos días si no se congela, y mantenerlo en hielo en la nevera para conservar su frescura.
Ingredientes del tartar de salmón y aguacate
Los ingredientes para hacer el tartar de salmón y aguacate son:
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300 gramos de salmón ahumado.
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2 aguacates.
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3 tomates pera.
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
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Sal y pimienta.
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1 cebolleta dulce pequeña.
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Semillas de sésamo.
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1 cucharada de perejil o cilantro picado.
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5 cucharadas de zumo de limón.
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3 cucharadas de ralladura de piel de limón.
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Instrucciones para preparar el tartar de salmón y aguacate
Sigue estos pasos sencillos para hacer un plato saludable y delicioso:
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Corta el salmón y la cebolleta en pequeños dados. En un bol, mezcla la cebolleta, el salmón, el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
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Pela el aguacate y los tomates, córtalos en dados y colócalos en boles separados. Añade una cucharada de ralladura de limón, perejil o cilantro, sal y pimienta a cada uno.
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Para emplatar, utiliza un aro de presentación. Coloca primero una capa de tomate, luego aguacate y, finalmente, salmón. Decora con semillas de sésamo.
En esta guía encontrarás recomendaciones científicas sobre la alimentación y la prevención de enfermedades, consejos para cuidar las comidas sociales, para una alimentación más sostenible y opciones de comidas con poco tiempo.
Preguntas frecuentes sobre el tartar de salmón y aguacate
¿Cuántas calorías tiene un tartar de salmón y aguacate?
Un tartar de salmón y aguacate contiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de las cantidades y aderezos utilizados.
¿Cuánto tiempo dura el tartar de salmón en el frigorífico?
El tartar de salmón debe consumirse dentro de las primeras 24-48 horas, siempre que se mantenga bien refrigerado a 4ºC o menos.
¿Cómo conservar el tartar de salmón?
Para conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en un máximo de dos días. Si no lo vas a consumir pronto, congela el pescado antes de preparar el tartar.
¿Por qué es importante congelar el salmón para el tartar?
Congelar el salmón a -20ºC durante al menos 48 horas es crucial para eliminar el riesgo de anisakis, un parásito que puede encontrarse en el pescado crudo.
¿Qué beneficios para la salud tiene el tartar de salmón y aguacate?
Este plato es rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y antioxidantes. El salmón mejora la circulación, fortalece los huesos y la piel, mientras que el aguacate contribuye a la salud del corazón, reduce el colesterol y mejora la digestión.
¿Qué diferencia hay entre el tartar y el tataki?
El tataki implica sellar el pescado o la carne ligeramente por fuera, mientras que el tartar se prepara completamente crudo y picado en pequeños trozos.
¿Cuál es la diferencia entre tartar y carpaccio?
El tartar consiste en pescado o carne cruda picada en dados pequeños, mientras que el carpaccio es finamente laminado o cortado en láminas muy delgadas.
¿Cuál es la diferencia entre ceviche y tartar?
El ceviche se cocina con jugo de cítricos como el limón o la lima, mientras que el tartar se sirve crudo y condimentado sin ser cocido químicamente.
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